Comencé la dieta cetogénica hace 5 años, después de descubrir los secretos de la energía infinita utilizando las grasas como fuente de energía. Por aquel entonces, mi pasión por los deportes de resistencia crecía y sufría hipoglucemias con regularidad, que desaparecían gracias a las latas de refresco y la bollería.
5 años después de eliminar los carbohidratos y el azúcar refinado, ya no sé qué es una hipoglucemia: pedaleo durante horas sin perder el ritmo porque mi glucemia se mantiene perfectamente estable.
Mientras basaba mis avituallamientos en queso, huevos, chocolate negro y frutos secos, descubrir Holyfat el año pasado fue toda una revelación: los sobres de purés de frutos secos me han acompañado durante todas mis salidas desde hace 1 año. Me encanta su textura y su sabor, y la energía que me proporcionan es incomparable.
Por eso, para mí era evidente llenar mis alforjas y mis bolsas de avituallamiento de Holyfat para tomar la salida de los 2500 km en autonomía de la Race Across France.
Los 7 días, 17 horas y 29 minutos que tardé en atravesar nuestro hermoso país, desde el Mediterráneo hasta Le Touquet, cruzando los Alpes y dirigiéndome a toda velocidad hacia el Mont Saint Michel, fueron increíbles.
Recorrer entre 16 y 22 horas al día, con una media de 320 km por cada tramo de 24 horas —mi recorrido GPS más largo fue de 500 km en los Alpes, con una noche de una hora en medio—, descubrir tantos paisajes y subir tantos puertos de montaña en un mismo día fue emocionante. Y cuando a eso se añade la dimensión de la carrera, el cronómetro que nunca se detiene y se convierte en una obsesión, y los competidores-compañeros que nos empujan a continuar una hora más cuando no es prudente, la aventura adquiere un significado muy especial.
Detenerme en las carnicerías y los supermercados pequeños para abastecerme de paté, ensalada de pepino y bloques de emmental que comía a bocados me dio la energía necesaria para superar esta prueba. Los purés y las barritas Holyfat completaron mi dieta de ultraciclista, aportándome ese suplemento de energía tan importante cuando todo el cuerpo pide detenerse, pero la cabeza sabe que hay que superar el puerto antes de que caiga la noche.
Ya era absolutamente fan de los purés de frutos secos —con una mención especial para los sabores cacao-sal y vainilla— que llenaban mi botella de silicona, pero las nuevas barritas se han convertido también en una auténtica pasión. Su textura perfecta, su sabor a chocolate sin amargor pese a la ausencia de azúcar y ese toque de sal… ¡Qué delicia!
Cuando la carrera se complicaba, la simple idea de poder comer una barrita durante la hora siguiente hacía que el tiempo pasara más rápido y los kilómetros resultaran más llevaderos.
Ahora solo me queda pensar en la próxima aventura, cuyo combustible principal será Holyfat, ¡sin ninguna duda!