¿Qué es un aditivo?
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden para preservar o mejorar la seguridad, la frescura, el sabor , la textura o la apariencia de los alimentos. Algunos de estos aditivos se han utilizado durante siglos para la conservación , como la sal (para conservar carnes como el tocino o el pescado seco), el azúcar (para la mermelada) o el dióxido de azufre (para el vino). El uso de aditivos alimentarios solo se justifica si satisface una necesidad tecnológica , no induce a error al consumidor y cumple una función tecnológica bien definida, como preservar la calidad nutricional de los alimentos o mejorar su estabilidad.
¿Cuáles son los diferentes roles de los aditivos y de dónde provienen?
Los aditivos alimentarios se dividen en varias categorías, como colorantes, conservantes, antioxidantes, emulsionantes, gelificantes, espesantes, potenciadores del sabor, edulcorantes, entre otros . Pueden derivarse de plantas , animales o minerales , así como producirse sintéticamente . Se añaden intencionalmente a los alimentos con fines tecnológicos específicos para lograr ciertas cualidades que los consumidores suelen dar por sentadas. Se utilizan miles de aditivos alimentarios, cada uno diseñado para realizar una función específica: hacer que los alimentos sean más saludables o más atractivos.
Contrariamente a las diversas opiniones negativas que puedan encontrarse sobre este tema, es importante saber que solo se pueden utilizar aditivos alimentarios que hayan sido sometidos a una evaluación de seguridad y se haya determinado que no presentan riesgos apreciables para la salud de los consumidores. La OMS, en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es responsable de evaluar los riesgos para la salud humana que representan los aditivos alimentarios. Esta norma se aplica a todos los aditivos, ya sean de origen natural o sintético.
¿Y qué pasa con Holyfat?
En HolyFat, actualmente no utilizamos aditivos en nuestras bebidas , barritas, purés ni snacks : sin conservantes, acidulantes ni potenciadores del sabor. Si utilizáramos aditivos alimentarios en nuestros productos, solo los usaríamos para mejorar su textura y calidad. Optaríamos por aditivos alimentarios naturales, seguros para nuestro organismo y el planeta, como la lecitina de girasol como emulsionante o la goma arábiga como texturizante.