¿De dónde vienen las almendras?
La almendra es una semilla oleaginosa muy popular en Francia. Proviene del almendro, originario de Oriente, y se extendió a Europa durante la Edad Media. La temporada alta para consumir almendras frescas es julio. Es entonces cuando se cosechan, antes de que maduren por completo, y se venden frescas: con cáscara verde, que contiene una nuez blanca y crujiente, rica en nutrientes. Las almendras secas se cosechan en septiembre y están disponibles todo el año, sin cáscara y listas para comer (cocidas o crudas).
¿Cómo disfrutar las almendras?
- Frescas : Entre julio y agosto, se pueden encontrar almendras crudas. Una vez que se les abre la cáscara y se retira la piel fina y clara que recubre la fruta, se pueden disfrutar con queso azul, fruta, en ensalada o incluso solas como refrigerio. No se deben almacenar y deben consumirse rápidamente, a diferencia de las almendras secas.
- En su forma seca : Las almendras secas se cosechan en septiembre, se pelan, se descascarillan y se secan. Se utilizan en todo tipo de recetas: dulces, saladas, crudas a puñados o tostadas. También se encuentran en polvo, jugo, crema o mantequilla, y se pueden incorporar a muchas recetas, incluso sustituyendo ingredientes como la mantequilla, la harina o los huevos.
- Al igual que ocurre con las preparaciones caseras, puedes descubrir nuestra gama de purés energéticos , elaborados con un 39% de almendras:
Los beneficios de las almendras para los deportistas
Las almendras, y en general las semillas oleaginosas (nueces, avellanas, anacardos, etc.), son un pilar de la dieta mediterránea. Son ricas en lípidos, especialmente ácidos grasos monoinsaturados (34,4%), en particular omega-9, reconocidos por las autoridades sanitarias europeas por su papel en la prevención de la aterosclerosis y otras complicaciones cardiovasculares. Estos ácidos grasos aumentan el colesterol "bueno" (HDL) y disminuyen el colesterol "malo" (LDL).
La almendra tiene otros tres grandes beneficios en su pulpa, que la convierten en un verdadero aliado para la salud de nuestro corazón:
- Un alto contenido en fibra (12,5%), que tiene la propiedad de atrapar el colesterol malo en la sangre.
- Una notable riqueza en vitamina E, que ayuda a fluidificar la sangre y previene así la formación de coágulos , reduciendo así el riesgo de sufrir un ictus o un infarto.
- Por último, su riqueza en magnesio (270 mg/100 g, es decir aproximadamente el 10% de la ingesta diaria recomendada en 10 almendras) contribuye a la buena contractilidad de nuestros músculos (incluido el corazón).
La dieta mediterránea demuestra, estudio tras estudio, sus virtudes, en particular sobre el sistema cardiovascular e inmunitario o en el mantenimiento de las capacidades cognitivas, pero también en la prevención de ciertas patologías intestinales como la enfermedad de Crohn [1] .
Pero eso no es todo lo que esta súper fruta puede ofrecernos, ni mucho menos.
- Las almendras son una de las semillas oleaginosas más ricas en proteínas (22,6 %), lo que representa aproximadamente una cuarta parte de su peso. Son una buena fuente de proteína vegetal, especialmente para vegetarianos y veganos. Su alto contenido proteico las hace ideales para la recuperación muscular, sobre todo después de actividades extenuantes como una carrera de trail larga como la Nord Trail Monts de Flandres .
- Su alto contenido de magnesio, combinado con cobre y manganeso, forma un potente cóctel de antioxidantes que ayuda a combatir los efectos del envejecimiento celular, promoviendo, por ejemplo, una piel sana y previniendo el cáncer. Cabe destacar también que el magnesio posee propiedades antiestrés naturales, protegiéndonos de sus efectos nocivos.
- Su bajo índice glucémico (IG = 15) no provocaría un pico de insulina y, por lo tanto, no enviaría señales a nuestro cuerpo para que almacene grasa.
- Bajos en azúcares y altos en fibra, permiten un buen control del azúcar en sangre: consumidos como snack, aseguran sensación de saciedad y previenen los antojos debidos a las fluctuaciones del azúcar en sangre.
Los dos argumentos anteriores también lo convierten en un snack interesante y saludable para todos, especialmente para las personas que padecen diabetes tipo II.
- Como se mencionó, su contenido de vitamina E tiene la propiedad de retrasar el envejecimiento cutáneo. Un beneficio adicional para la salud es la vitamina B1 que contienen, que ayuda a mantener una buena elasticidad y fortaleza de la queratina (presente en el cabello, las uñas y la piel).
- Por último, su contenido en fósforo (510 mg), unido al magnesio (de nuevo), ayuda a combatir la fatiga, especialmente la mental.
Un ingrediente esencial en la rutina diaria de un atleta de resistencia:
Los lípidos son especialmente beneficiosos en los deportes de resistencia, ya que aportan una cantidad significativa de energía con una pequeña cantidad de alimento. También intervienen en la termorregulación, un proceso especialmente complejo en condiciones difíciles (natación en agua fría, deportes al aire libre con temperaturas bajas o muy altas, etc.). El magnesio, el potasio y el fósforo son esenciales durante el esfuerzo físico de media a larga duración. Desempeñan un papel importante en varios niveles: función muscular, equilibrio ácido-base, metabolismo energético, etc.
Las almendras son un refrigerio ideal durante la actividad física , por las razones mencionadas, y especialmente para mantener estables los niveles de azúcar en sangre y prevenir las consiguientes picazón y bajones de energía . ¡Una energía más estable y constante garantiza un esfuerzo más prolongado y productivo, querido deportista!
[1] Khalili H, Håkansson N, Chan SS, et al. – Tripa 2020
¿En qué productos Holyfat se pueden encontrar almendras?
En Holyfat podrás encontrar almendras en todas nuestras barritas así como en nuestros purés de jengibre, sal de cacao y chile con cacao.
Una bolsa de puré energético Holyfat contiene un promedio de 280 kcal , ¡principalmente gracias a las almendras que hemos incluido! Muy bajo en azúcar (menos del 3 %, proveniente únicamente de almendras, nueces y cacao para las recetas con sabor a cacao) y rico en grasas saludables, Holyfat te ayudará a superar tus límites sin bajones de energía. Además de disfrutar de los beneficios de las almendras, su sabor ligeramente tostado realza esta mezcla única de frutos secos, aceite MCT, sal y especias.
Valores nutricionales de las almendras* (enteras con piel, sin cáscara)
*Datos de CIQUAL 2022
| 51,3% de grasa | 22,6% de proteína | 12,5% de fibra | 9,51% Carbohidratos |
¿De dónde proceden las almendras que utilizamos?
Contamos con dos proveedores principales de almendras, ambos seleccionados por su calidad. Nuestro primer proveedor se encuentra en Italia y el segundo en Estados Unidos. Priorizamos a uno u otro según la disponibilidad de almendras.
Estos son sólo algunos de los beneficios que han tenido a lo largo de la historia.
La almendra es fuente de muchas leyendas, especialmente portuguesas y griegas, que a menudo evocan amor y divinidad. En Francia, una historia local cuenta que Carlomagno, emperador de los francos, se detuvo en el pueblo de Mittelwihr, en Alsacia. Tras su partida, los campesinos supuestamente encontraron un saco con semillas, del que desconfiaron. Decidieron enterrar el saco y su contenido. Unos meses después, las semillas brotaron en esquejes, que luego se convirtieron en árboles con un fruto desconocido en la región en aquel entonces: ¡almendros! Durante más de 1200 años, estos almendros han florecido a principios de la primavera y se han convertido en una popular atracción turística.